Chef Niva: Paixão pela Gastronomia e Inovação com Fogo

Trajetória Profissional

Início da Carreira: Chef Niva iniciou sua jornada aos 14 anos em uma lanchonete na Trindade. Sua paixão pela gastronomia foi despertada ao observar um chef em Jurerê, começando como ajudante de cozinha e progredindo gradualmente.

Conquistas: Participou de concursos de gastronomia, conquistando prêmios que o levaram a estudar na França, onde se especializou em cozinha francesa e estagiou em renomados restaurantes. Essa experiência foi crucial para seu desenvolvimento profissional.

Aprendizado Contínuo: Niva enfatiza a importância de estar sempre inquieto, buscando aprender com outros chefs e inovando em suas técnicas culinárias.

Filosofia e Práticas Gastronômicas

Valorização da Experiência: Ele se dedica a proporcionar uma experiência gastronômica única, inovando na preparação dos pratos e criando ambientes diferenciados para seus clientes.

Respeito aos Ingredientes: Valoriza ingredientes frescos e locais, respeitando a origem e a qualidade dos produtos que utiliza em suas criações.

Inovação com Fogo: Conhecido por suas técnicas inovadoras com fogo e brasa, Chef Niva leva sua própria churrasqueira para eventos, criando pratos exclusivos que destacam sua habilidade única.

Desafios e Reflexões

Adaptação e Evolução: Enfrentou desafios financeiros e estruturais ao longo de sua carreira, mas sua resiliência e capacidade de adaptação foram fundamentais para superá-los e crescer profissionalmente.

Mercado de Gastronomia: Critica a falta de inovação em alguns restaurantes, enfatizando a necessidade de diferenciar-se no mercado e entender as demandas dos consumidores sem imitar outros estabelecimentos.

Gestão de Restaurantes: Destaca a importância de uma gestão eficiente para o sucesso de um restaurante, combinando habilidades culinárias com uma administração competente.

Visão de Futuro

Projetos Atuais: Focado em seu projeto "Fogomar", que combina sua paixão por frutos do mar com técnicas de brasa, Chef Niva planeja continuar inovando e expandindo suas criações gastronômicas.

Planos para o Futuro: Pretende consolidar seu projeto atual, delegando mais responsabilidades à sua equipe e explorando novas oportunidades de crescimento e inovação na gastronomia.

Frases Inspiradoras

• "A disciplina liberta."

• "Sempre busco ser autêntico e só recomendar o que realmente gosto."

• "Inovar é fundamental para se destacar no mercado gastronômico."

• "Respeitar os ingredientes e a origem dos produtos é essencial para uma culinária de qualidade."

Chef Niva exemplifica como a paixão, a inovação e a resiliência podem transformar desafios em oportunidades, criando uma carreira de sucesso na gastronomia e inspirando outros a seguir um caminho de excelência e criatividade culinária.